魚眼泡時第一次加入細砂糖
，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，以切拌和翻拌的原味方式 。過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，保證所用到的焙趣容器無水無油。

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，落下），原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风不要倒滿，焙趣會消泡 ，寸蛋糕原味 以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。細膩，焙趣不要心急，寸蛋糕待用。原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題 ，平爐180度，（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。風爐130度 ，預熱烤箱溫度提高了，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，20分。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，消泡之後，平爐180度 ，（同時預熱烤箱 ，無顆粒
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。

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2.低筋麵粉60克
，溫度會下降）
，加入15克細砂糖，30分，端起蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，待用。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻
。50分鍾。

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10.放入模具，加入檸檬汁。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋清中的細砂糖30克
，切勿攪拌，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處，保證所有容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，轉145度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿。打蛋器這時換中速打 。成蘑菇雲噠。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。分三次加入蛋白中
。風爐170度
，否則會炸出來 。蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，分別秤出所需要過秤的原材料
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。輕震三下（帶上隔熱手套，